La première phase consiste à laver, couper en deux puis nettoyer le centre de la courge.
Pour cela, après avoir lavé et séché la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur en étant vigilant car la peau est très dure avant cuisson.
Ôter les graines ainsi que la pulpe filandreuse qui les entoure à l'aide d'une cuillère métallique solide. Il peut être nécessaire de racler le centre évidé pour débarrasser chaque moitié des résidus inutiles.
Cuire à la vapeur les deux moitiés en les plaçant, face coupée en contact avec le panier vapeur. Verser quelques centimètres d’eau dans le fond de la marmite, faire chauffer sur feu moyen-fort et compter 15 minutes dès que la buée apparaît sur le couvercle. Maintenir un petit bouillonnement pendant la cuisson.
Allumer le four à 180 ° C.
Déposer les 1/2 courges sur un torchon afin d’éliminer l’humidité créée par la condensation.
Concasser les noisettes.
Dans un bol, mélanger les épices, les herbes et l’huile d’olive. Saler si vous le souhaitez.
Dans plat à four légèrement huilé, déposer les 1/2 courges et les badigeonner avec l’huile parfumée à l’aide d’un pinceau de cuisine. Saupoudrer de noisettes.
Enfourner pour 25 à 30 minutes et vérifier que la chair est tendre avec la pointe d’un couteau. Si ce n’est le cas, il peut être nécessaire de recouvrir les courges de papier de cuisson pour prolonger la cuisson mais avec des courges de petite taille c’est inutile.
Servir aussitôt!